약방
숙성고기 전문가가 오픈한 👍
반찬들도 👍
다음엔 스페셜 도전!!
📍서울 서초구 나루터로12길 35
📍16:00-22:30(주말, 공휴일 13시 오픈)
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숙성고기 숙성고기맛집 고기전문점 신사고기집 서울고기집 서울고기맛집 신사맛집추천 신사맛집 신사역맛집 논현역맛집 논현맛집 강남고기집 저녁뭐먹지
[한국 재래종]-연리지 흑돈 입고
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천연기념물 550호로 지정된 제주 재래돼지의 동종으로 난지 축산연구소에서 분양받아 일반 돼지보다 3배 정도의 긴 18개월을 친환경으로 키워 생산한 연리지 가든의 재래 흑돼지이다.
지방이 상당하여 보통 등지방 두께가 규격돈의 2배 가까이 되며 지방은 희고 매우 맑고 윤기가 흐른다.육색은 돼지와 소의 중간 형태처럼 송아지 색에 가깝고 살코기에서 느껴지는 식감은 씹는 맛은 좋으나 질기지 않은 깊은 풍미가 일품이다.
이 흑돼지를 다시 숙성을 통하여 그 가치를 더 승화시켜 볼 참이다.목표 숙성 일은 40일이다.
가격이 일반 돼지의 4배 이상 비싼 만큼 매니아 분들께 판매 예정이다.
연리지 흑돼지를 서울 신사약방에서 드실 수 있습니다.
재래흑돼지
연리지가든
📌 신사약방
숙성육을 연구하는 곳으로 유명한 신사의 고기집 신사약방
다행히 네이버 예약이 가능한 곳이라 기다림 없이 방문
한정적으로 판매하는 흑돼지숙성육은 다양한 부위가 나오고
직원분이 직접 구우면서 상세한 설명까지 친절하게 해주는 곳
냉면은 메밀이라 조금은 독특한 식감이지만 깔끔한 느낌
시그니처 약방하이볼도 적당한 쓴맛과 단맛이 잘 어울린 맛
다른 메뉴도 먹어보러 다시 방문해 보고 싶은 고기 맛집
[암살~~~~치]
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조금 더 기다려 완전히 成熟 된 살치살
등급은 숫자이고 좋은 고기의 기준은 다르다.3등급 123개월 노령 암소
마스터제이엘
드라이에이징
살치살
[건식 熟成의 목적]
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※첫번째 다른 풍미를 찾는 것이다.
※둘째 자가 효소의 분해와 미생물의 성장은 결합조직을 연화시키고 박테리아 성장을 제한한다.
☆미생물은 지방부분에 집중적으로 생성이되며 회백색의 형태로 나타난다.지방의 변화를 잘 관찰하여 숙성의 시간과 결과를 예견한다.
숙성 중장기에는 고기의 과도한 수축을 방지하고 수분을 유지하기 위한 습도(80~90)를 유지한다.
☆소고기에 있어 지방의 역할이 중요함으로 피하지방은 제거하지 않는다.
이번 개체 아주 시크하다.
발효등심
마스터제이엘
드라이에이징
[난축 목전]-어쩌다 두달
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녹진하면서 부드러운 맛!
흑돼지스페셜
드라이에이징
난축맛돈
➰ 서울맛집
𓅿 흑돼지스페셜 500g 58,000원
𓅿 흑돼지국수 8,000원
줄서는식당에 나와서 저도 ㅎㅎ
와우 ㅎ 이집에 흑돼지국수에
찐 반했어요 👍👍
고기도 맛있는뎅 국수도 ㅎ
거기에 김치찌개까지 ㅎㅎ
고기도 맛있게 먹다보니
구운 아이를 깜빡 ㅎ 완전 집중해서
먹었더니 ㅠㅠ 😅
아차차 메밀비빔냉면도 맛있더라구요
저는 완전 만족한 신사약방였어요👍
고기맛집 줄서는식당 흑돼지 국수
[고혹적인 味]-기다림
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조금 더 기다립니다. 그럼 조금 더 잘 익어갑니다.
한우 1+ 거세 티본
드라이에이징
발효숙성
[슈퍼포크]-오직 난축맛돈
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흑돼지의 전형을 보여주는 비주얼
오직 슈퍼포크는 난축맛돈이 유일하다.
"신사약방-흑돼지 스페셜"
흑돼지스페셜
난축맛돈
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맛있긴하다
고기때깔 죽인가
헌데 너무 시끄럽다
대화를 할수 없을 정도 ㅋ
밥만먹으러가려면 미리예약
추천 ㄱ ㄱ ㄱ 🌈
기마리 데리고 신사약방.
대선에 하이볼은 안주로다가^^^^^ 돼지고기인데 아무것도 안찍어먹어도 진짜루다 넘모 맛있어요.🙊 안맛있는 메뉴가 읎구~_~ 네이버로 예약하고 가셔야 한정메뉴 드실 수 있으니 참고💚
가로수길 가로수길맛집
두고온 립 찾으러 가야되는데 🫠
몇번 시도했다실패했던곳~갈때마다 웨이팅
에이징고기 오늘 먹어봅니다 고기장인집
고기는 약이다 신사약방 🥩
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개인적으로 궁금했던 신사약방 방문해씀다
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맛없는 고기집들을 찾기가 어려울 정도로
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맛있는 집들이 즐비한 지금같은 시기에도
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이정도로 맛있는 고기라니 매우 귀하네요,,
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숙성육에서 느껴지는 그 진한 풍미와 감칠맛
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부드러우면서도 탱글한 육질과 촉촉한 육즙
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그릴링도 좋지만 고기 자체가 죽여주는 퍄..🤤
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찬들도 다 맛있고 묵은지 찌개 ㄹㅇ 술도둑
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낮부터 진짜 술 취해가지고 헬렐레했네야
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다음에도 잘 부탁드립니다 🙇
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맛집 맛점 맛 맛집탐방 맛있다 맛스타
맛 맛팔 맛집투어 맛있다 맛나
서울 서울맛집 신사 신사맛집 신사동맛집
신사동 신사역 신사역맛집 숙성육
돼지고기 소고기 흑돼지 닭고기 묵은지찌개
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몸과 마음이 지치고 힘들땐 보약으로 고기😗
“서울 고기 맛집”
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가로수길 신사역맛집
오늘은 강남에서 시작해서 압구정 로데오
그리고 신사역까지!!
걷고 먹고 디저트먹고 걷고 고기 먹고
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